食品級氫氧化鈣是一種白色粉末型固體，溶于水。氫氧化鈣具有堿的通性，是一種中強堿。氫氧化鈣是生石灰和水反應生成，它的飽和水溶液叫做石灰水。一般常用做建筑材料，或者殺菌劑和化工原料等。
食品級氫氧化鈣的應用：食品加工助劑，水處理劑，食品酸度調節劑、醫藥中間體的合成、飼料添加劑VC磷酸脂的合成、環烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣的合成及食品魔芋的制備。
食品添加劑（氫氧化鈣）指標：
|
項目 |
指標 （優等） |
指標 （一等） |
檢驗方法 |
|
氫氧化鈣Ca（OH)2% ≥ |
98.0 |
96.0 |
滴定法 |
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鹽酸不溶物 % ≤ |
0.2 |
0.2 |
重量法 |
|
重金屬（以pb計） % ≤ |
0.002 |
0.002 |
比色法 |
|
砷 % ≤ |
0.0005 |
0.0005 |
砷斑法 |
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